為全面提升我市集體用餐配送單位食品安全能力水平，廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局、市人力資源社會(huì)保障局共同提出，由市食檢所牽頭起草了廣州市地方標(biāo)準(zhǔn)DB4401/T 259—2024《集體用餐配送膳食管理規(guī)范》（詳見附件），該標(biāo)準(zhǔn)于2024年4月18日發(fā)布，2024年5月18日實(shí)施。為深入理解標(biāo)準(zhǔn)的要求，更好地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合市食檢所于4月26日組織開展集體用餐配送膳食管理規(guī)范宣貫培訓(xùn)工作，全市所有集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人員等約200人參加。

　　一是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解讀。會(huì)議重點(diǎn)介紹了標(biāo)準(zhǔn)制定的背景意義、主要內(nèi)容等，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、加工制作過程控制、配送供應(yīng)要求防控風(fēng)險(xiǎn)等進(jìn)行講解，同時(shí)著重強(qiáng)調(diào)向?qū)W生供餐的集體用餐配送單位在體系認(rèn)證、視頻監(jiān)控可視化管理、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、時(shí)間、溫度、留樣等方面的特殊管理要求。二是對(duì)集體用餐配送單位微生物檢測(cè)、食品安全相關(guān)快速檢測(cè)技術(shù)等實(shí)驗(yàn)室的要求進(jìn)行了培訓(xùn)。

　　會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各單位要認(rèn)真組織學(xué)習(xí)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求貫徹執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理和自查，采取有效舉措及時(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保供餐安全。

　　附件：DB4401/T 259—2024《集體用餐配送膳食管理規(guī)范》.pdf