近年來，外賣行業(yè)持續(xù)發(fā)展，高需求催生了餐飲行業(yè)的一種新業(yè)態(tài)，即“共享廚房”。外賣食品是否安全、衛(wèi)生，外賣食品安全如何監(jiān)管也成為了社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。本期安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)，越秀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員將對(duì)某一共享廚房開展監(jiān)督檢查，帶你了解外賣餐食是如何安全配送給消費(fèi)者的。   

　　廣州市的共享廚房作為一種新業(yè)態(tài)，受到了社會(huì)極大的關(guān)注，去年還一度引發(fā)中央、省和市媒體的曝光，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)介入指導(dǎo)，對(duì)其加強(qiáng)規(guī)范管理。目前，在廣州市運(yùn)營(yíng)共享廚房的“星選”和“大豐窩”兩個(gè)開辦方，均配備了食品安全管理員，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理，同時(shí)還積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)入駐餐飲單位安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。近日，市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)共享廚房?jī)?nèi)達(dá)到相應(yīng)要求的餐飲單位，頒發(fā)了食品安全量化Ａ級(jí)牌匾。

　　執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)該共享廚房?jī)?nèi)的每個(gè)入駐餐飲單位的場(chǎng)所設(shè)施、原料采購(gòu)、索證索票、加工制作、清洗消毒、人員管理等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督檢查。該共享廚房的開辦者已設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)的日常管理，督促入駐餐飲單位規(guī)范操作行為，為消費(fèi)者提供安全的餐飲食品服務(wù)。執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)入駐餐飲單位的后廚在外賣平臺(tái)里都能實(shí)時(shí)呈現(xiàn)。   　　“加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲安全監(jiān)管”是2022年廣州市民生實(shí)事。廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局一直高度重視網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全工作，先后印發(fā)《廣州市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范提升工作方案》、《廣州市推行網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)主體“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作方案》，督促各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全經(jīng)營(yíng)行為。

　　目前，在全市所有學(xué)校食堂和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位已完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)的基礎(chǔ)上，將全面推廣共享廚房“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，其他社會(huì)餐飲單位將逐步推進(jìn)。另外，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局正在大力推廣外賣餐食使用“食安封簽”，截至5月16日，全市餐飲單位共使用“食安封簽”近2000萬(wàn)份。

　　同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門將進(jìn)一步督促第三方網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)、共享廚房開辦者、入駐餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保廣大人民群眾“舌尖上”的食品安全。為倒逼餐飲單位落實(shí)食品安全的主體責(zé)任，在此也建議廣大消費(fèi)者，今后可優(yōu)先選擇有安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的餐飲單位訂外賣，收到餐食后一定要查看“食安封簽”是否完好無損，養(yǎng)成“看直播點(diǎn)外賣”、“看封簽收外賣”的消費(fèi)習(xí)慣。