2023年高考、中考在即，考試期間正值廣州夏季炎熱天氣，微生物生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病進入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。為保障廣大考生飲食安全，廣州市市場監(jiān)管局溫馨提示，考點學校食堂及供餐單位要強化食品安全管理，廣大考生和家長要注意飲食健康、安全，謹防食物中毒，以免貽誤考試。

　　一、考點學校食堂及供餐單位應做到：

　　各類考點學校食堂及供餐單位要嚴格落實食品安全主體責任，壓實食品安全第一責任人責任，按要求推進落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，建立健全并嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度，全面排查食品安全隱患，嚴防嚴控食品安全風險，確保廣大考生飲食安全。

　　一是嚴格落實各項制度。要健全和落實從業(yè)人員晨檢、每日自查、餐飲具消毒等食品安全各項管理制度，確保在崗從業(yè)人員健康，采購、加工、貯存等關鍵環(huán)節(jié)做到安全可控。

　　二是嚴格落實食材采購及質(zhì)量安全。要嚴格落實食品、食品原材料、食品相關產(chǎn)品的進貨查驗和索證索票制度；不得采購及經(jīng)營假冒偽劣、有毒有害、過期變質(zhì)和其他不合格食品。

　　禁止供應冷葷類食品、生食類食品、裱花及冷加工糕點，禁止加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、五指毛桃、葫蘆瓜、三明治、涼皮等高風險食品。

　　三是嚴格執(zhí)行加工制作過程要求。要嚴格執(zhí)行《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，按照規(guī)范加工制作食品，做到洗凈、燒熟、煮透；生、熟食品容器及工用具嚴格分開使用，嚴防交叉污染；做好餐用具的洗消、保潔工作；嚴格落實食品留樣制度，確保供餐、配送全過程安全。

　　二、廣大考生及家長應注意：

　　一是科學合理膳食。建議考生在家庭、學校食堂和定點的餐飲單位就餐，注重均衡營養(yǎng)，菜肴清淡，少葷多素，不要偏食，切忌暴飲暴食。

　　二是注意食品安全。家庭用餐要購買新鮮的食材，熱菜燒熟煮透，建議不食用剩菜剩飯、涼菜，不要外購涼菜熟食，不吃生食海產(chǎn)品和油膩、生冷、刺激性大的食品。外出就餐建議不食用涼菜、燒鹵熟食、生食海產(chǎn)品、四季豆、冷加工糕點等高風險食品。盡量不選擇網(wǎng)絡訂餐，如確需網(wǎng)絡訂餐的，應選擇“距離近、有證照、衛(wèi)生好”的餐飲單位，收到餐食后應盡快食用，避免存放時間過長而變質(zhì)。不購買街頭攤點和流動攤販提供的食品。

　　三是適量補充水分。夏天天氣炎熱，飲水以白開水為宜，不用各類飲料代替飲水，不喝過多冷飲，以免造成胃腸功能紊亂，引起腹瀉。

　　四是切忌盲目“換食”。家長應參照考生平時的飲食習慣，在保證營養(yǎng)的前提下，盡量選擇考生愛吃的、常食用的食物?？记扒屑擅つ扛淖兪澄锓N類，不要輕易食用未曾吃過的食物，以免引起食物過敏或胃腸道刺激。

　　五是如果發(fā)生疑似食源性疾病，應及時到醫(yī)療機構就診，保存就診記錄等證據(jù)，并及時撥打投訴舉報電話“12315”或“12345”，向市場監(jiān)管部門投訴舉報。

　　廣大考生在考試期間要合理膳食，注意勞逸結合，保持良好的睡眠和愉悅的心情，做好心理調(diào)節(jié)和放松，以最好的精神狀態(tài)迎接考試。

　　祝廣大考生身體健康、考試順利！