近期，市場監(jiān)管總局辦公廳和教育部辦公廳聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》（以下簡稱《工作指引》）。為進(jìn)一步規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒的操作流程，強(qiáng)化集體用餐配送單位食品安全主體責(zé)任，將《工作指引》的規(guī)定及時宣貫并落到實處，廣州市市場監(jiān)督管理局迅速部署，于近日聯(lián)合廣州市食品安全協(xié)會舉辦集體用餐配送單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作宣貫培訓(xùn)會議。廣州市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人、全市集體用餐配送單位食品安全負(fù)責(zé)人參加會議。

　　會議對《工作指引》進(jìn)行宣貫，并結(jié)合前期廣州市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局、市人力資源和社會保障局印發(fā)的《餐用具清洗消毒及效果驗證工作指引》，對復(fù)用餐飲具的清洗消毒工作進(jìn)行深入解讀；從抽樣檢驗的角度，圍繞復(fù)用餐飲具清洗消毒效果的驗證評價進(jìn)行分析和講解；現(xiàn)場還演示消毒劑殘留及微生物的快速檢測方法，增強(qiáng)了參會人員的體驗效果。

　　會議要求，各參會單位、尤其是向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位，要貫徹落實如下工作：一是提高政治站位，進(jìn)一步強(qiáng)化責(zé)任意識，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任；二是落實規(guī)范操作，按照相關(guān)指引的規(guī)定，規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒的流程和要求，并做好效果驗證；三是強(qiáng)化風(fēng)險管控，抓住清洗消毒流程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，防范化解風(fēng)險隱患；四是及時整改落實，對餐飲具清洗消毒工作存在的問題迅速查找原因，并及時整改，確保各項要求落實到位。