2024年高考、中考在即，近期廣州的天氣高溫炎熱、多雨潮濕，此時(shí)，微生物生長(zhǎng)繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。為切實(shí)保障廣大考生飲食安全，廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特此作出如下提醒。

　　提醒考點(diǎn)學(xué)校食堂及供餐單位應(yīng)強(qiáng)化預(yù)防控制措施

　　嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度。要健全和落實(shí)從業(yè)人員晨檢、每日自查、餐用具清洗消毒等食品安全各項(xiàng)管理制度，確保在崗從業(yè)人員健康，食品采購(gòu)、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

　　嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)及質(zhì)量安全。要嚴(yán)格落實(shí)食品、食品原材料、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度；不得采購(gòu)及經(jīng)營(yíng)假冒偽劣、有毒有害、過(guò)期變質(zhì)和其他不合格的食品。禁止供應(yīng)冷葷類食品、生食類食品、裱花及冷加工糕點(diǎn)；禁止加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、五指毛桃、葫蘆瓜、三明治、涼皮等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　嚴(yán)格把關(guān)加工制作過(guò)程。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，按照規(guī)范加工制作食品，做到洗凈、燒熟、煮透；生、熟食品容器及工用具嚴(yán)格分開(kāi)使用，嚴(yán)防交叉污染；做好餐用具的洗消、保潔工作；嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，確保供餐、配送全過(guò)程安全。

　　提醒廣大考生及家長(zhǎng)應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)

　　科學(xué)合理膳食。盡量在家庭、學(xué)校食堂就餐；外出就餐時(shí)應(yīng)選擇證照齊全，干凈衛(wèi)生的餐飲單位；注重均衡營(yíng)養(yǎng)，菜肴清淡，少葷多素，不要偏食，切忌暴飲暴食。

　　注意食品安全。應(yīng)購(gòu)買新鮮的食材，食物應(yīng)燒熟煮透，建議不食用剩菜剩飯，不要外購(gòu)涼菜熟食，不吃生食海產(chǎn)品和油膩、生冷、刺激性大的食品；外出就餐建議不食用涼菜、燒鹵熟食、生食海產(chǎn)品、四季豆、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品；不購(gòu)買街頭攤點(diǎn)和流動(dòng)攤販提供的食品。

　　適量補(bǔ)充水分。夏天天氣炎熱，飲水以白開(kāi)水為宜，不用各類飲料代替飲水，不喝過(guò)多冷飲，以免造成胃腸功能紊亂，引起腹瀉。

　　切忌盲目“換食”。家長(zhǎng)應(yīng)參照考生平時(shí)的飲食習(xí)慣，在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下，建議選擇考生常食用的食物。考前切忌盲目改變食物種類，不要輕易食用未曾吃過(guò)的食物，以免引起食物過(guò)敏或胃腸道刺激。

　　如果發(fā)生疑似食源性疾病，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，保存就診記錄等證據(jù)，并及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12315”或“12345”，向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)

　　廣大考生在考試期間要合理膳食，注意勞逸結(jié)合，保持良好的睡眠和愉悅的心情，做好心理調(diào)節(jié)和放松，以最好的精神狀態(tài)迎接考試。